JAMON SERRANO: ¿Cómo se prepara?

En primer lugar las patas se salan para incorporar sal marina a la masa muscular. La duración aproximada en la sal es de un día por kg de peso, permaneciendo a una temperatura de entre 1 y 5 °C. Cuando el jamón toma toda la sal, las patas se lava con aqua caliente para eliminar la sal superficial. El último paso es secar las piezas - eso puede durar entre 6 y 9 meses con temperaturas entre los 15 y 20 °C. Durante este periodo el jamón obtiene su sabor característico y su consistencia única.

También la manera en que se corta las piezas vale:

JAMON SERRANO: ¿Qué es eso?

El jamón serrano es uno de los elementos más característicos de España. Se obtiene en el proceso de la salazón. Es un alimento hecho de las patas traseras del cerdo blanco.

El jamón serrano curado tiene tres denominaciones: 

•  bodega curación de 9 a 12 meses, 
•  reserva de 12 a 15 meses y 
•  gran reserva con curaciones a partir de 15 meses. 

Como los españoles creen, el jamón serrano tiene sus origenes en  la provincia de Teruel:

ZORZA: ¿Cómo hacer zorza?

 Para hacer zorza, preparad:

- carne de cerdo, mejor lomo, unos 250 gr.  
- sal y pimienta blanca o negra molida.  
- 3 dientes de ajo.  
- 1 cucharada de pimentón dulce.  
- una cucharadita de orégano.  
- unas ramitas de perejil picado.  
- aceite, un chorro generoso.  
- un chorrito de vino o agua, ayuda a que ligue y le da cuerpo

Opcional: 

 - un poco de pimentón picante  
- una hoja de laurel picadita

la receta, ¡haz click!

¡Qué aproveche!

ZORZA: ¿Qué es eso?

ZORZA es lomo de cerdo adobado con pimentón, sal y ajo. Gracias a la mezcla de estas ingredientes zorza es siempre de color rojo y tiene un sabor muy característico. La sirven con patatas fritas.

Este plato puede ser encontrado con más frecuencia en los regiones situados en el cuadrante noroeste de la península ibérica. Zorza es especialmente popular en Galicia.

TORTILLA: ¿Cómo hacer una tortilla de patatas?

Como ya sabéis, preparar una tortilla de patatas es muy fácil. No necesitáis mucho tiempo y no tenéis que ser maestros de la cocina.

RECETA FACIL (3 personas)
Ingredientes:

- 4 huevos

- 1/2 kilo de patatas

- aceite de oliva (un vaso)

- sal

Opcionalmente: 1 cebolla, ajo

¿Cómo se prepara?

TORTILLA: ¿Qué es eso?

En esta entrada vamos a hablar sobre la historia de una de las más distintivas comidas de España: TORTILLA DE PATATAS.

La versión más clásica de la tortilla se hace con huevos y patatas, pero con frecuencia la gente también añade un poquito de cebolla. La tortilla de patatas es un plato muy rico y muy fácil para preparar.

En los bares de España se sirve este plato  cortado en trozos, especialmente en cubos:

Si hablamos de historia, los orígenes de la tortilla española se remontan a la tortilla de huevo que, como varias crónicas indican, ya era conocida en 1519.  haz click para ver toda la historia

¿Qué son las TAPAS?

Las tapas son un apertivo que se sirve en los bares en cada parte de España, a lo largo y ancho de toda la península. Las tapas son pequeñas porciones de la comida típica y generalmente acompañan a la bebida.

Hay una gran variedad de tapas (depende de región), pero las más famosas y más conocidas son: tortilla, zorza, empanada, calamares, pulpo, mejillones, chorizo.

Las tres principales categorías de tapas son:

• cosas de picar
• pinchos
• cazuelas 

Cosas de picar son tapas que se puede comer con los dedos, sin  necesidad de un palillo, por ejemplo aceitunas, trozos de queso.

Los pinchos son unas pequeñas rebanadas de pan con las combinaciones de varias comidas, todo pinchado en un palillo.

Las cazuelas son tapas que son más grandes, que se sirve en pequeños platos, por ejemplo ensaladas o verduras preparadas en varias maneras.

En este blog describimos cada típo de tapas y además daremos una receta para los que querrían probar la comida española. 

¡Qué aproveche!